Vad påverkar smaken på kaffet?

Kaffets smak avgörs inte bara av bönorna. Faktum är att flera olika faktorer påverkar hur kaffet till slut smakar i koppen. Allt från råvaran till hur kaffet bryggs spelar en viktig roll. Genom att förstå vad som påverkar smaken kan du enkelt förbättra kaffeupplevelsen på arbetsplatsen.

Kaffebönornas ursprung

Smaken börjar redan där kaffet odlas. Bönor från olika delar av världen har naturligt olika smakprofiler.
Kaffe från Sydamerika har ofta en mjuk och balanserad smak, medan kaffe från Afrika kan ha mer fruktiga och syrliga toner. Även höjd över havet, klimat och jordmån påverkar smaken på bönorna.

Rostningen

Rostningen har stor påverkan på kaffets karaktär.

En ljusrost bevarar mer av bönans naturliga syra och fruktighet, medan en mörkare rostning ofta ger en fylligare och mer kraftfull smak. Valet av rostning avgör därför vilken smakprofil kaffet får.

Malningsgrad

Hur fint kaffet mals påverkar hur mycket smak som extraheras under bryggningen.

Om kaffet är för grovt kan smaken bli tunn. Är det för fint kan kaffet istället bli bittert. Rätt malningsgrad beror på vilken bryggmetod som används.

Bryggmetod och maskin

Olika kaffemaskiner brygger kaffe på olika sätt.

En espressomaskin använder högt tryck och kort bryggtid, medan bryggkaffe använder längre extraktion. Maskinens kvalitet, temperatur och inställningar påverkar därför slutresultatet.

Färskhet

Kaffe smakar bäst när det är färskt.

Hela bönor behåller smaken längre än färdigmalet kaffe. Därför väljer många arbetsplatser idag kaffemaskiner som mal bönorna direkt inför varje kopp.